Есть вариант полностью снести диск
Оферта не есть форма договора, хоть почитайте что такое оферта то.
переписка - вполне себе письменное доказательство для гражданского процесса
И кстати, в нашей ситуации заказчик заплатил 60%
Клонировать винду с HDD не стоит во избежание копирования проблем старой винды и неподходящих параметров раздела/разделов/загрузчика.