Как работает crontab?

несколько раз обратиться к одному скрипту, не получится, что запросы будут конфликтовать друг с другом?

Смотрите systemd unit, это более гибкая замена cron.

Покритикуете bash-скрипт?

Tech, если код 200 гарантирует доставку, то да, гарантирует "НЕ запись времени в файл, если сообщение в телегу не отправится".
10 секунд увеличивает вероятность дублирования отправки сообщения, при больших лагах доступа к ресурсам, но я так понимаю это не так критично для вас.

p.s. В "ответы" нет особого смысла переносить, т.к. ответ специфичен для вас и другим особо не поможет.

Покритикуете bash-скрипт?

Tech, ваш api 'https://экзампл.ком/api/posts/json' гарантирует, что данные в json сортированы по created? Если нет, то отсюда странности со временем обработки постов. Т.е. данные выдаются без сортировки в случайном порядке, и на первом месте не факт, что будет последний пост.
Если нет, то ставьте логирование, прямо со значениями постов, чтобы можно было идентифицировать, когда пост начали обрабатывать.
И было бы неплохо ограничить запуск новых инстансов, пока один работает. Или это уже сделано через systemd unit? Но это практически ни на что не повлияет.

В чем ошибка SQL запроса?

Maxim Plotnikov, так ведь coins_take нигде не изменяется в приведенном коде, зачем ее объявлять переменной?
По-сути это тоже самое, что и:

UPDATE users 
SET users.coins_ready_to_collect = CASE 
        WHEN users.farmboost_buy='Yes' THEN users.coins_ready_to_collect + 2
        WHEN users.farmboost_buy='No' THEN users.coins_ready_to_collect + 1
      END 
WHERE users.id > 0

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, возможно какой-то параметр некорректен, например почему CURLOPT_ENCODING = ''?..
Но, 500 Internal Server Error, говорит что скрипт обрабатывающий запрос упал, он не вернул 400 Bad Request с указанием что что-то не так, он тупо упал из-за ошибки в коде. Так что, как бы неверен не был запрос, со скриптом его обрабатывающим что-то не так.
Обычно к API прилагают примеры, как общаться. А не зная, по какой причине упал скрипт на сервере, гадать сложно.

Покритикуете bash-скрипт?

Tech, вы логируете время последнего обработанного поста и сравниваете его с временем последнего поста полученного через api. Время в секундах или микросекундах? Но в любом случае, следующий кейс:
1) вы обработали последний пост в 12:57:00 и сохранили время этого поста 12:56:59.
2) в 12:57:04 прилетел новый пост, в 12:57:05 еще один.
3) в 12:58:00 запускается обработчик, выбирает последний пост от 12:57:05, обрабатывает его и сохраняет время 12:57:05. А 12:57:04 получается будет потерян.

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, я специально пробовал в своем Postman для своих запросов, все формировалось корректно. Кроме того, 500 код это внутренняя ошибка, это не ошибка валидации запроса, это ошибка в скрипте, но угадать в чем ошиблись разработчики и из-за чего их скрипт падает очень сложно.

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, не подскажу, так не делал никогда, надо разбираться. Вряд ли дело в curl, либо какие-то параметры подключения приводят к сбою на сервере, либо что-то еще.

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, теоретически должно быть без разницы, что посылает запрос. Не зная из-за чего падает обработка запроса на сервере будет сложно. Можно попытаться сравнить запросы отправляемые Postman и curl, но может оказаться, что проблема в ip клиента или чем-то еще.
Через filegetcontents post запросы не отправлял, но нужно будет создавать поток примерно так:

$opts = array(
  'http'=>array(
    'method'=>"POST",
    'header'=> "X-SBISAccessToken: bHNzLC4sVVtuOn5MS25TVRMOEJwaSQkUl5MR1Q5aUdLYWFneDU4QG52dCpsJUNHfjksLSRpQ09BI2taKVExYzIwMjAtMTAtMDIgMjA6MTU6MTIuNzEwNTA3\r\n" .
              "Content-Type: text/html\r\n" .
              "Cookie: sid=005e3401-005e3402-eeba-38b0e346cb33154a; lang=ru-RU\r\n",
    'content' => $body,
    'timeout' => 60
  )
);

$context = stream_context_create($opts);

$file = file_get_contents('http://www.example.com/', false, $context);

но это все нужно пробовать, проверять.

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, 500 код говорит о внутренней ошибке сервера, нужно пытать их, почему они второй запрос не обрабатывают.

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, я почему то не заметил, вам curl_info возвращает ошибку:
[http_code] => 500
т.е на целевом ресурсе завалился скрипт обработки.

при копировании готового кода curl на сайт

Postman и php-curl работают с разных машин?

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

maryst1986, что это за мракобесие:

$response = curl_exec($curl);
print_r(curl_getinfo($curl));

//echo $curl;
curl_close($curl);

вот ответ
curl info

Array ( ...

как на самом деле выглядит код? заканчиваться скрипт должен так:

$response = curl_exec($curl);

curl_close($curl);
echo $response;

Как получить ответ от сервера с помощью Postman?

maryst1986, задал вопрос в том вопросе.

Почему в postman работает curl, а на сервере нет?

не работает

смотрите какую ошибку возвращает curl через curl_error.

Как получить ответ от сервера с помощью Postman?

Не предположение, так и есть. В доке четко написано:

All you need is to send a HTTP POST request to our end-points with the required parameters such as api_key and currency and the response is returned in JSON.

Для чего в опциях загрузки Linux с initrd указывают параметр root?

initrd работает только на этапе загрузки, и не используется во время работы основного ядра, и соответсвтенно ресурсы не расходуются на ненужные модули.

Как выполнить запрос SQL с условием IF?

Maxim Plotnikov, как минимум после if перед update должен быть then.

Как выполнить запрос SQL с условием IF?

А где then и end if? https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/if.html

Стоит ли мне продолжать учиться разработке?

Вы учитесь, поэтому ваш мозг перегружен новым материалом, соответственно вполне нормально что на все его ресурсов не хватает. С опытом многие вещи будете делать автоматически и поэтому будете более внимательным к вещам, которые сейчас пропускаете. В разработке допустить ошибку очень легко, поэтому важно находить наиболее простые и понятные решения, но по началу будете заставлять код работать хоть как-нибудь.
Также, в поисках ошибок должна помогать IDE, компилятор и тесты. Наличие тестов уже намекает, что ошибки это вещь повседневная в разработке. Но, как заметил Антон, обязательно найдутся гении, которые не совершают ошибок. Которые не то что фиксы не делают на проде, но даже не пишут тесты. Но я предпочитаю верить не им, а мировому опыту разработки.

Как php передать переменную для использования в вызове функции?

vlagisla, опишите, что нужно сделать (какая потребность?), а не как вам хотелось бы делать, иначе получается какая-то чушь.