Перед тем как отвечу: чем же бедный диск таким занимался, что перегревался? У меня 5 хардов в системнике и некоторые из них старше меня.
Коротко по дискам: для таких задач есть wd black, wd gold, wd purple.
Black проще найти в любом городе. Специализировал на работе с большими файлами и высокой скорости.
Есть вариант от Toshiba на 4tb, самый обыкновенный без маркировок. Есть подозрения, что диск вечный. За приемлемую цену.
Так же хорош диск Seagate Exos. Скорость более чем приемлемая, если систему не захламлять и цена не кусается, в сравнении в вестерн диджитал.
Коротко по вопросам:
1. Либо Btrfs, потому что она специально для линукс и его скоростей, либо Ext4, потому что проверена временем.
2. Нужно идти в панель управления, питание, выбрать свою схему управления питанием и зайти в ее изменение, установить программно через сколько будет комп уходить в сон, а так же для аппаратной настройки нажми дополнительно, а там все увидишь. Скриншот прилагаю. Нужно установить очень большое значение (Поставить побольше нулей) и слово "никогда" установится само после кнопки применить. У меня это 10000000000000000000000000000000.
3. Тут умничать не буду - в вопросе не разбираюсь.