svn co
, после чего задать корень сайта в нужный каталог внутри локальной копии проекта. Так сайт будет находиться под управлением SVN как локальная копия. После этого обновление можно будет делать комадной svn up
. Обновления БД, если требуются, придется накатывать как-то отдельно.