svn co, после чего задать корень сайта в нужный каталог внутри локальной копии проекта. Так сайт будет находиться под управлением SVN как локальная копия. После этого обновление можно будет делать комадной svn up. Обновления БД, если требуются, придется накатывать как-то отдельно.