Как сделать так, чтобы, получив обновлённое приложение, конкуренты не смогли узнать его новые функции?- никак. можно делать фичи только зареганным пользователям, но ни кто не мешает регаться конкурентам. Вероятно вопрос не верно сформулирован.
легко уволитьне так уж и легко если нормальный договор это первое, второе на его место надо еще человека, и помоложе и дешевле это далеко не факт. У нас вакансии закрывается от нескольких месяцев, потому что найти человека взамен ушедшего сотрудника не дешево.