ThunderCat

В данном коде формируется массив в котором ключ массива задается из $row['key'], а значение из $row['value'].
$row['value'] в квадратных скобках для того, чтобы элемент массива был также массивом.

// исходная строка
$options[$k] = [$row['value']];
// означает то же самое, что
$options[$k] = array($row['value']);
// или
$options[$k][] = $row['value'];

В вашем случае используется короткий синтаксис для array(), который поддерживается с версии 5.4.

$array = array(
    "foo" => "bar",
    "bar" => "foo",
);

// Использование синтаксиса короткого массива
$array = [
    "foo" => "bar",
    "bar" => "foo",
];

Подробнее о массивах php здесь:
https://www.php.net/manual/ru/language.types.array.php

Выносите даты в отдельную таблицу:
Название таблицы: location_event_dates
id - идентификатор даты;
location_event_id - идентификатор из таблицы location_event (то, что у вас в вопросе)
event_date - одна из дат события (в формате даты, а не строки!)
Тогда будет нормальный поиск:

select le.id, le.locationid, le.eventid,
          led.event_date
from location_event le
join location_event_dates led on led.location_event_id = le.id
where led.event_date between :begin_date and :end_date

Заголовок X-Sign определён в словаре headers, но вместо него в параметр headers вы почему-то передаёте переменную test.

Проблема в том, что в php.ini, используемом cli выключена директива short_open_tag. Поэтому вместо исполнения php-файл читается как текст.

Вариант 1: Почитайте о WebSocket’ах:
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/API/WebS...

Вариант 2: HTTP запросы из программы на сервер с определенным промежутком времени.

В чатах, проблема извещения участников о новых сообщениях имеет ту же суть, что и Ваша задача. Для уведомления подключенных участников о том, что поступило новое сообщение используется технология WebSocket’ов.

Повторяющимся радиальным градиентом
https://jsfiddle.net/Ankhena/h21s4o0m/

Самый неправильный способ обучения - с конца. Это очень неэффективно если не бессмысленно, изучать программирование непоследовательно.

Смотреть как другие решают проблемы может помочь только в одном случае, если ты хочешь посмотреть как именно твою задачу решили другие, и максимально полезно это будет только если понимания именно этих действий, которые выполняет другой человек, тебе не хватает, что само собой нереально, обычно человек не знает больше (а значит достаточно если что то будет непонятно хотя бы на одном шаге, дальше смотреть бесполезно) либо наоборот знает больше чем автор видео, а значит смотреть то что уже знаешь - лишняя трата времени.

Веб технологии - одни из самых сложных технологий нашего времени, и включают в себя сразу кучу всего, что нужно знать и понимать. То что благодаря готовым фреймворкам и конструкторам новички могут создавать крутые поделки даже не понимая что они делают, не поможет им развиваться.

Советую изучать с низов, самостоятельно, чтобы было понимание каждого шага, всего что происходит.
* операционные системы, процессор и многопоточность, сети,...
глубоко изучать это не требуется но базовые понимания нужны чтобы не получать медленное приложение только потому что не знал что каждый твой запрос в tcp это 'туда-сюда', и это медленно (десятки миллисекунд), что одновременно два человека пытающиеся что то изменить на сайте нужно разруливать чтобы не было конфликтов и т.п.
* бакэнд и фронтэнд
буквально что значит запрос и генерация ответа, какие бывают способы организации этого бакэнда (http rest и к примеру websocket), не понимание разницы между бакэндом и фронтэндом у новичков рождает абсурдные вопросы как из javascript изменить переменную php (и наоборот)... в чем разница между генерацией страницы на сервере и в браузере.
* html, css,..
верстка и дизайн, отдельный мир браузерных стандартов, исторических наслоений,. когда стоит применять фреймы, почему шрифты по разному выглядят, разные устройства и размеры экранов, разные способы взаимодействия (сенсорный экран, мышь, клавиатура)...
* базы данных
еще более огромный мир атомарных транзакций, индексов, нормальных форм и прочего
* девопс
без умения выбрать инструмент, настроить тулчейны, среду разработки, среду исполнения (веб сервер), настроить бакапы и прочее пытаться что то разрабатывать это как в слепую гулять по лесу, будешь постоянно на ветки натыкаться
...
это я еще про системную аналитику не сказал, обычно прежде чем что то создавать, нужно продумать как это все делать, что такое технический долг и т.п., а еще есть тестирование, обслуживание, работа с отказами (сервер сдох, база упала, как все восстановить), обновление на живую и прочие веселья

без понимания всего этого, даже поверхностного, будешь натыкаться на огромные дыры в разработке.

Пример реализации, когда показанный список передаётся в запрос как один (многострочный) строковый литерал @list:

INSERT INTO test (a,b,c,d)
SELECT a,b,c,d
FROM JSON_TABLE(
  CONCAT('[', REPLACE(REPLACE(@list, '(', '['), ')', ']'), ']'),
  '$[*]' COLUMNS (
    a INT PATH '$[0]',
    b INT PATH '$[1]',
    c INT PATH '$[2]',
    d INT PATH '$[3]'
    )                   
  ) jsontable

DEMO fiddle

Если данные на вставку лежат в файле - есть функция LOAD_FILE (не забыть GRANT FILE).
Если данные передаются из языка/фреймворка - разумнее прямо там создать JSON и не париться с CONCAT и REPLACE.
Если NULL не устраивает - добавить COALESCE.

Бросайте вы эти видеоуроки, они вас плохому научат.
1. Не надо напрямую подставлять переменные в запрос, для этого есть плейсхолдеры. Читать про SQL Injection.
2. Не надо руками ловить ошибки mysqli. Надо устанавливать правильные опции при подключении. Читать https://habr.com/ru/post/662523/
3. Если уж вы ловите ошибки самостоятельно, то выводите полный текст ошибки, а не просто паническое "Ой, что-то случилось!".
4. Не надо хранить в своей базе данные кредитных карт клиентов, да ещё и вместе с CVV. Учитывая пункт 1, это всё равно, что писать их на заборе. Читать про PCI DSS.

View - это не всегда то, что видит пользователь.
Под View также вполне подпадает json-объект, который возвращает контроллер в случае апишки.

Или для чистого API есть более подходящие архитектуры?

MVC - это не то чтобы архитектура, строго говоря. Скорее паттерн, который может быть реализован по разному.
У тебя есть какие-то объекты-представления, которые отдаются клиенту, какая-то модель предметной области, в которой описаны все ограничения и возможные операции, и контроллер, который гоняет из одного в другое.

PS: Не нужно придумывать красивое название для архитектуры, чтобы писать нормально.

А так вообще для вдохновения посмотри на:
- Hexagonal architecture
- Onion architecture
- Clean architecture
- Ports and adapters
- N-tier architecture
- Vertical slice architecture

Вы же можете проверить, какой запрос у вас получился:

$query = "SELECT*FROM `users` WHERE BNB='.$BNB.',BUSD='.$BUSD.', TRX='.$TRX.', USDT='.$USDT.'";
var_dump($query); die;

Здесь нет конкатенации. Точки уберите

$query = "SELECT * FROM `users` WHERE BNB='$BNB' AND BUSD='$BUSD' AND TRX='$TRX' AND USDT='$USDT'";