При такой схеме продвижения всегда должно оговариваться качество трафика. Это немного страхует вас от риска, что будут лить нецелевой траф.
Банально нужно понимать, что целевой трафик растет пропорционально вашим целевым запросам - если мы говорим только об органическом поисковом трафике.
Уточните стратегию продвижения, любое порядочное агентство ответит на этот вопрос детально. Т.е. каким образом ребята планируют привлекать траф.
Да, первые месяцы стоимость фиксированная. Это связано с тем, что проводится объемный комплекс работ, но видимый результат появится через несколько месяцев. Обычно в первый месяц (или несколько месяцев) идут подготовительные работы: полный технический аудит, поисково-маркетинговый аудит, сбор и кластеризация семантики, технические правки и т.п.
Резкий всплеск органического трафика всегда имеет за собой какую-то причину: или сайт вышел по ВЧ запросам в ТОП, или сняли какие-то санкции. То есть вы всегда сможете обнаружить причину резкого увеличения трафика.
Не стоит требовать от студии "50 тыс.трафика" от балды. Т.к. для каждой ниши есть свой потолок. Может у вас качественного трафика больше 35к не бывает.
На начало работ вы должны вывести средний показатель хотя бы за последние 6 месяцев (если у вас нет сильной зависимости от сезона) и оговорить со студией, что вы оплачиваете трафик свыше этого количества. Обратите внимание, чтобы в договоре было все зафиксировано, в том числе, оплата за посещения или за уникальных посетителей, это тоже важно.
В дальнейшем, если студия сама не предоставляет аналитические отчеты, вы можете либо попросить вашего аккаунта предоставлять анализ трафика, либо делать его самому.
Самое простое: поведенческие метрики (показатель отказов, глубина просмотра, время на сайте), коммерческие (микро конверсии, оформленные заказы), точки входа, количество новых посетителей.
Если у вас популярная ниша, т.е. действительно можно привлечь очень много трафика, договаривайтесь на такие условия, чтобы стоимость за посещение уменьшалась пропорционально привлеченному трафику.