Не могу устоять :) GREP'ы, PowerShell'ы — неспортивно.
Медленный вариант, использующий чистый batch:
for /f "delims=" %%a in (build.xml) do set lastLine="%%a"
if %lastLine%=="Everything is Ok" echo YEAH!
Правда, работать будет только под какой-нибудь виндой не младше XP.