Я бы чуть-чуть уточнил ответ выше.
Берем новый сервер, ставим туда Proxmox, а уже в нём делаем один из двух вариантов:
1. Разворачиваем виртуальную машину со свежим bitrix-env и переносим туда сайт средствами bitrix.
2. Конвертируем старый сервер в виртуальную машину.
Таким образом получим:
1. Отдельный слой между железом и bitrix в виде Proxmox гипервизора.
2. Более гибкий вариант бекапов\переносов данных на другое железо.
И при всем при этом обеспечиваем обновления ОС и bitrix для поддержания в актуальном состоянии.
P.S. жирный девопс тут не в тему, тут нужен жирный системный администратор.