Sanes

Это никакой не стартап и я не представляю никакую компанию (соответственно и бюджета большого у меня нет);

Это не имеет значения.
Сервер вам нужен выделененый. Трафик небольшой.

Префикс сервера+id

C Ansible надеюсь разберетесь? Внизу ссылка на исходники.

Такие студии если и есть, то работники уже загружены заказами и вряд ли вы им интересны.

Асинхронно загружают средствами HTTP2

Проверьте наличие curl для php 5.5

Учите 1С, если заработать хотите. По частным вызовам, Авито почти бесполезна. Больше эффект от объявлений на подъезде. При том, чем крупней город, чем меньше будет жить ваше объвление.

Для рынка РФ пожалуй Битрикс и CS-Cart. Всё остальное для небольших и несложных магазинов.

От вас зависит. Некоторые умудряются откровенную похабщину втридорого продать и не потратиться на баню с пивом.

Wordpress или Umi

Битрикс 24

Хочется как-то их разделить между собой да и чтобы перенос проекта на другой сервер был проще чем конфигурация всех настроек с нуля как я это делаю сейчас.

Для этого существуют системы управления конфигурациями. Самый простой вариант, Ansible.

Скорее WP для магазина не подойдет, чем хостинг.

Проанализируйте ваше письмо на https://www.mail-tester.com/

Ваш интернет-провайдер может кешировать, ОС, браузер, много чего.
Очистить кеш в Windows ipconfig /flushdns

API