Rsa97

В том, что parseResult( - это не часть JSON.

Скобки тут у вас только фигурные и они не экранируются.
Если вы про слэши, то JSON_UNESCAPED_SLASHES.

$arr = json_decode($json, true);
$newJson = json_encode([
  'total' => count($arr),
  'totalNotFiltered ' => count($arr),
  'rows' => array_map(
    function ($uid, $el) {
      $el['uid'] = $uid;
      return $el;
    },
    array_keys($arr),
    array_values($arr)
  )
]);

Откройте консоль браузера, вкладку "Сеть" и посмотрите, что именно возвращается с сервера в ответ на ваш запрос. Судя по ошибке, кроме/вместо JSON вы возвращаете HTML.

JSON.parse

Парсите JSON в базу данных. С подходящими индексами поиск будет очень быстрым.

Потому что вам лень прочитать документацию по json_encode и добавить нужный параметр функции.

Для работы с многобайтовой кодировкой надо использовать функции mb_*

JSON text exchanged between systems that are not part of a closed ecosystem MUST be encoded using UTF-8

Попробуйте утилиту ascii2uni

curl -v -H "Content-Type: application/json" some_url | ascii2uni -aU

Это и не JSON-RPC, и не REST, а что-то своё.

Достаточно добавить одно поле - валюта, и вуаля, в вашу таблицу можно записать сколько угодно различных валют. А если правильно построить индекс, то и работа с таблицей останется быстрой.

"id" => (int)($delivery->id),

Копипастом
https://jsfiddle.net/1xj9xk8w/

3.0e-5 = 3·10^-5 = 3·0.00001 = 0.00003