Оптимально ли хранение и использование в БД json строки?

В БД хранятся данные с биржи.
Сейчас там хранится только цена. Поэтому, для одной валюты - один столбец.
Но понадобилось хранить другие данные, связанные с этой валютой (ask, bid, average...).

Предполагаю хранить все данные в виде json строки. А именно изменить поле USD (тип Decimal) на поле USD (тип char или предложите другой тип получше?). Около 100 символов мне хватит.

Основная операция с бд - выборка. SELECT.
Выбрать все значения, где поле USD и время больше какого-то числа и время меньше числа.
Обычно, в единоразовой выборке около 100000 значений.
И сейчас все работает достаточно неплохо.

Как такое изменение отразится на нагрузке/быстродействии системы?
Есть вариант использовать больше полей. Но учитывая, что сейчас их 50, а новых данных минимум 5, то в таблице будет уже 250 полей.
Или больше таблиц. Для каждого типа данных (ask, bid, average...) - своя таблица.

Оптимально ли хранение и использование в БД json строки?
Какой вариант лучше выбрать? json строка, больше полей, больше таблиц?