RidgeA

ES6 arrow function https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/JavaScri...

function (val) {
  return bar = val
}

CRM - конечно реляционную бд. Это даст нормализацию бд и обеспечение целостности данных на уровне БД.
MongoDB (в т. ч. другие NoSQL) - когда связанность между данными отсутствует или она несущественная. Логи - хорошоий, ИМХО, пример для хранения в NoSQL. С чатом то же можно

вообще-то можно - https://nodejs.org/dist/latest-v9.x/docs/api/esm.html
Но стоит ли?
Как сказал Александр Таратин того, что есть в NodeJS достаточно

Нельзя спрятать данные в браузере. Куки, localStorage, indexDB - все может быть доступно конечному пользователю. Код - доступен.

сть доступ к всей машине, кроме DevTools и т.п.

почему нет доступа к DevTools?

Я бы предложил ту часть, которую надо написать на go, сделать отдельным сервисом, куда обращаться по http api.
варианты с компиляцией в dll, транспиляцией в js и расширением для php мне кажутся не очень удачными.