У меня нормально установилось, если я начинал установку после установления соединения с интернетом. А чтобы корректно grub нормально работал после установки системой ставил Boot-Repair
sudo add-apt-repository ppa:yannubuntu/boot-repair
sudo apt-get update
sudo apt-get install -y boot-repair && (boot-repair &)
