Уникальности нет никакой. Вся информация о языках программирования обычно тупо и бесплатно доступна в справке и множествах материалов. Копировать информацию из других учебников в коммерческих целях нельзя, ибо это нарушение копирайта, но если человек владеет предметом, то конечно пользоваться другими учебниками при подготовке своего курса - не проблема.
Берется человек, задается ему тема, человек пишет курс, готовит материалы. Возможно их несколько. Эксперты просматривают материалы и оценивают достаточны ли они, платят человеку. И человек и эксперты могут тщательно готовить курс и не очень. Тщательно проверять и не очень. Уметь объяснять сложные вещи просто и не очень, так что coursera и stepic не являются гарантом качества, но неплохие курсы естетсвенно там есть, ибо с опытом приходит и качество.
А уникальность - в основном уже отработанный механизм онлайн-обучения, с отлаженной схемой оплаты как самих курсов, так и тренеров, которые эти курсы готовят. Пиар повышает рейтинг сайта в глазах студента, за счет чего можно поднять цены и привлечь больше народу. Наличие денег позволяет привлечь более шарящих тренеров для создания и чтения курсов, что повышает качество курсов.
