Я думаю все намного проще.
Как и в любой IT профессии - на первом уровне(джуны), всё очень туго, на каждого работодателя по 200 откликов джунов, на втором уровне (мидлы), уже работодатель начинает бегать за программистом, на третьем уровне всё очень плохо - рынок почти пуст(очень мало хороших сеньоров, а если и есть - во первый они ищут свою место под солнцем - если не выгорели еще)
Я думаю с дизайнерами такая же проблема, хороших дизайнеров с опытом 5-6+ лет очень мало, так как по мимо того что бы просто рисовать в фигме, или продуктах адобе - нужно отлично уметь в аналитику и видение продукта, а не просто перерисовывать дизайны из behance.