АртемЪ

По платформе - задачи потянет, хотя я бы выбрал интел.
Памяти я бы сразу взял 16 одной планкой.
Не забудьте про SSD под систему, это обязательно.
А учитывая виртуалки - неплохо бы и их образы на SSD.

Куда пропало еще 2 ГБ оперативной памяти?

На предоставленных скриншотах не видно чтобы что-то пропало. Вся память на месте. Или вы насчет аппаратно зарезервированной - если да, тогда разберитесь кто и почему зарезервировал.

Как правильно настроить файл подкачки в моём случае?

Размер по выбору системы, размещение на SSD.

Почему сильно загружается диск?

Нехватка памяти, и как следствие интенсивное использование файла подкачки - это большая нагрузка на диск.

Нормально ли его хранение не на системном диске?

Нормально. Но разумеется это должен быть SSD диск.

Как быть с сильной нагрузкой диска (грузится до 100% и начинаются жуткие лаги и фризы)?

Устранить нагрузку, либо поставить более производительный диск.

Да без проблем установится, если драйвера будут на новое железо.
А с драйверами зачастую бывают проблемы - под новое железо обычно идут драйвера только под windows 10.

Скажите, что еще нужно добавить к этому и где можно прочесть как правильно подобрать комлектующие?

Добавить можно что угодно, в зависимости от задач. Что именно вы хотите прочитать непонятно. Подбор комплектующих осуществляется на основании задач, стандартов и спецификаций производителя.

На основне 1070 и AMD Ryzen 7 2700.

Странно в основе указывать видеокарту.

В чем отличия сервера и мощного ПК для терминалки 1с?

В производительности и скорости работы.
Т.е у вас выбор или поставить низкопроизводительный компьютер с гордым лейблом HP, либо собрать действительно быстрый и производительный сервер под конкретные задачи из обычных комплектующих.

Сборка у вас кривая.
Процессор - нужно минимум четыре реальных ядра с максимальной частотой. Причем не в турбо режиме а в нормальном.
Мат. плата- переплатили. Возьмите максимально недорогую и простую плату от известного бренда например ASUS. никаких Z370-A PRO и прочего. Главное чтобы четыре слота под оперативку было.
SSD - только NVMe, желательно SAMSUNG серии PRO, т.е на MLC.
Охлаждение - любое из подходящих по TDP, и малошумное
Корпус - под цвет штор в офисе.
Память - минимум 16, желательно одной планкой, проще будет добавлять.
Блок питания - на мощность вообще не стоит смотреть, а вот сертификат желателен.
Оптический привод - для чего он нужен???? А вот HDD докупить стоит.
Сетевой адаптер - если вам встроенного мало, возьмите что нибудь более менее адекватное.

В общем конфигурация не то чтобы совсем плохая, но далеко не оптимальная.
Ну и конфигурация в таком виде как вы ее привели вообще не будет работать. На нее даже ОС установить не получится, ибо диск не подходит к мат. плате.

ПКМ - Безопасность - Дополнительно - Владелец - Изменить.

В основном нормально.
Только из сборки стоит исключить видеокарту, и на эти деньги взять SSD под систему.
Видеокарта в процессор встроена неплохая, незачем лишние деньги тратить, а без SSD - никак.
В итоге получится неплохой офисный системник.