АртемЪ

Есть ли разница в какой sata подключать жесткий диск?

Нет.

все бы хорошо но жесткий работает крайне медленно

Судя по представленной вами информации HDD работает с нормальной скоростью.

С тех пор как интел стал делать интегрированное видео, дискретных карт не использовал.
Никакого дискомфорта, вообще не понимаю зачем может потребоваться видеокарта если ты не игроман, и не профессионал в 3d графике.
В игры не играю, поэтому нужды в крутой 3d графике нет.

Лучше будет та очередность при которой вам будет удобнее собирать.
А как вам удобнее собирать знаете только вы.

Банальный браузер Mozilla спокойно кушает 4гб памяти.
Есть еще множество постоянно запущенных приложений вроде мессенджеров и программ синхронизации которые потребляют немного памяти но, их много и памяти под них нужно прилично.

Мощные программы для фото, видео обработки, вроде adobe photoshop при работе с крупными файлами спокойно потребляют по 20гб памяти.

Банальный архиватор WinRar при сжатии с большим словарем потребляет около 8гб памяти, а уж у архиватора 7z аппетит до памяти вообще отличный, он и 32скушает.

В общем любые программы манипулирующие большими объемами информации требуют памяти.

В офис вполне выгодная покупка.
Если конечно проверить сразу на работоспособность.
Гарантии нет, но -
Процессор вещь практически неубиваемая, кондеры на мат. плате высохнуть точно не успели, память если работает сразу, то будет работать и дальше. И все это еще не исчезло из продажи. Разве что вентилятор на кулере посмотреть и сразу поменять.
По производительности для офисных задач - высший класс, ничего более производительного нафиг не нужно.

Ну сами посмотрите - вы берете полный комплект по цене одного процессора. А процессор Б/У ничем не отличается от нового. (разве что его какой-нибудь криворукий оверклокер гонял, но i3-2100 3.1 GHz у них не в почете)

Судя по описанию - банальный веб сервер собирающий хранящий и раздающий статистику, - тут минимум ресурсов.
И видеохостинг домашнего уровня - тоже без особых претензий.
В результате все будет летать при грамотной настройке на небольшом недорогом физическом сервере.
Хотя начать наверно лучше с банальной VPS.
На хорошем хостинге в принципе тоже можно реализовать, но думаю удобнее свой сервер и доступ ко всем настройкам.

Вот такой у меня вопрос, не навредит ли обдув сетевых железок кулером?

Не только не навредит, но и будет полезен.

Можно подумать, что если на железе нет активного охлаждения, оно там не нужно.

Можно и так подумать, а если подумать лучше - оно там нужно, но разработчик в целях экономии не заморачивался такими мелочами.
У меня тоже GEPON роутер обдувается ибо в кладовке бывает довольно жарко. А вот блок питания от него не обдувается, один раз поменял, второй раз просто кондеры перепаял.