АртемЪ

хотя бы работоспособность этой базы

Это уже лучше.
Я регулярно делаю архивы баз 1с, и мне приходится проверять их корректность.
Для файловой базы это выглядит так-
1)разворачиваю папку с базой из архива в тестовую папку (банальный батник, команды управления архиватором есть в справке архиватора)
2)Запускаю базу из этой папки в режиме конфигуратора с тестированием ИБ (опять же батник, ключи запуска 1с можно посмотреть тут -kb.mista.ru/article.php?id=338)
3)Запускаю базу в режиме предприятия с вызовом определенной обработки, написанной для этих целей.

В результате база запускается -
В режиме конфигуратора происходит тестирование ИБ - результаты в лог.
В режиме предприятия запускается обработка( программа на внутреннем языке 1с) которая проверяет некоторые параметры базы например читает некоторые заведомо известные данные и выводит их в лог.

После чего этим же скриптом парсим лог на предмет наличия ошибок, и на предмет наличия данных которые там должны быть.
Если ошибок нет - и тестовые данные успешно прочитаны и содержатся в логе, значит база целая и работоспособная.
Удаляем тестовую папку и считаем архив удачным.

Ну нечто подобное с учетом вашей ситуации вы можете прикрутить и к заббиксу, вызвать из него скрипт не составляет труда.

Сейчас переходим на sql-формат базы 1С из файлового, но вот есть подозрения, что тормоза все равно могут остаться. Размер базы файловой почти 8Гб.

Удивительно как вы еще работаете 16 человек на файловую базу это жестко. Тормоза будут чисто из за блокировок, размер базы тут ни при чем.

есть ли возможность запилить на сервак nix-like ОС, поднять на ней sql, 1С и так же по удаленке подключать всех юзеров?

Есть, хотя RDP поднять будет сложнее и не так хорошо будет работать.
Хотя для sql базы RDP не нужен, подключаетесь в режиме тонкого клиента и работаете.

Подозреваю что на линуксе пошустрее будет работать...

Странное подозрение. Разумеется на линуксе будет работать не так быстро, и проблем будет больше. Но работать будет, если постараться.

Можно ли сделать чтоб сервер был на линуксе (убунту или centos), а на рабочих местах - тонкие виндовз-клиенты?

Да, можно.

И действительно есть ли преимущество 1с на линукс в стабильности и производительности?

Разумеется, производительность и стабильность будет хуже.

И чтоб два раза не вставать - хватит ли для начала для 1с (база новая и пустая) пятидолларовой VPSки?

Смотря что за характеристики у этой VPSки. Если не меньше 4гб оперативки и более менее вменяемый проц, то должно потянуть пустую базу.

Можно из батника или планировщика задач windows

"Путь_к\1cv8.exe" ENTERPRISE /F "Путь_к_каталогу_базы" /N user /P password /Execute "Путь_к_обработке_которую_надо_выполнить\обработка.epf"

Или настраивайте регламентное задание средствами 1с

Что вы хотите получить в итоге? Для чего это вам?
Можно просто изменить системные пути.
Можно убрать с помощью символьных ссылок.
Можно принудительно перенести и поправить записи в реестре.
Т.е возможностей множество - какую выбрать это уже от целей зависит.

Писать данные в базу 1с обязательно нужно средствами самой 1с.
Т.е физически есть возможность работать с БД 1с напрямую, но так делать нельзя, ибо вполне реально разрушение базы.
Поэтому если хотите записывать данные в БД 1с, то делайте это на 1с, пишите код на встроенном языке.
Поэтому если вы не разбираетесь в 1с лучше обратится к программисту 1с.

Если у вас один сервер - то однозначно все на одном сервере, и ни в коем случае никаких виртуалок!!!
С лицензиями - все так, учитывая что сервер терминалов и субд вы будете использовать бесплатные.

Хочу обратить внимание, что не хочу становиться 1С программистом, а направление "руководитель проектов" мне ближе по духу и профессиональным навыкам.

Ну так изучайте менджмент вообще и пройдите курсы обучения по работе с конкретной конфигурацией 1с в частности.

1)Батник сохраняйте в правильной кодировке, а еще лучше переименуйте админскую учетку, сделайте ее латиницей.

2)А зачем двойная авторизация? Если у вас системная авторизация зачем вам еще и авторизация 1с? Оставьте одну.

Почему 1С - это такая популярная система?

Да потому что они первыми захватили рынок.
И у них работает нормальная поддержка продукта. И развита инфраструктура.

Предпринимаются ли попытки заменить её на свободные аналоги, которые бы понимали формат 1С.

1с хранит данные как в формате MSSQL так и в формате вполне свободного PostgreSQL. Так что изучайте SQL и вы поймете стандарт 1с.

Основной плюс 1с это поддержка и инфраструктура, и цена.
Они оперативно отслеживают изменения в законодательстве, специалиста по 1с можно найти в любой дыре, цена доступна любому бизнесмену.
Вот когда вы найдете платформу решающую такие задачи по аналогичной цене, и чтобы по этой платформе были специалисты в любой деревне, и чтобы каждый офисный работник знал как в ней работать, тогда у вас получится ее заменить.

Нет. Точнее они конечно есть, но результат их работы примерно такой же как выдергивание сетевого шнура из файлопомойки.

И самое главное зачем? Ну оставили базу висеть - вам то какая разница?

Единственный нормальный вариант это добавление в конфигурацию обработки которая будет запускаться через определенные интервалы времени и проверять нет ли команды на принудительное завершение работы.

Как использовать одну базу 1С Розница на двух ПК?

Вариантов несколько:

1. Вы можете настроить на рабочем компьютере удаленный доступ, и работать дистанционно со своим рабочим компьютерам из любого места.
   
2. Вы можете поставить на рабочем компьютере веб-сервер, опубликовать базу, и работать с ней через интернет из браузера.
   
3. Вы можете настроить распределенную базу данных, т.е у вас будет база дома, и на работе, а синхронизироваться они будут через интернет. Пересылаться будут только измененные данные, а не вся база
   

Если вы более подробно опишите задачу, подскажу какой вариант лучше.
А именно -
Насколько стабильный интернет дома и на работе.
Насколько критично будет если с базой невозможно будет работать из дома по причине отсутствия интернета?
Есть ли дома или на работе белый(реальный) IP адрес?
Какая операционная система на рабочем компьютере?

Варианты с физическим перемещением базы через интернет и на флешке, не рекомендую использовать.
Помимо очевидных неудобств, вы можете потерять данные.

Все просто -

1. Нужно четко сформулировать задачу.
   
2. Найти программиста 1с, озвучить ему задачу и договориться по цене
   

Пожалуйста.

Что передаёт 1С-ка в налоговую?

Ничего. Нет там такого функционала.
Отчеты в налоговую передает бухгалтер, спросите у него что именно он отсылает.

Предлагаете заварить кофейную гущу и погадать на ней?
Посмотреть что это за товары и откуда они взялись желания нет?