в наш бюджет попадает либо Ryzen 7 3800X за 28тр либо Intel i7 9700K за 31 тр.Имеет смысл выбрать интел.
Зачем Вам дома прод сервер ?А почему вы решили что это прод сервер? И что плохого в размещении сервера дома?
при помощи хэша можно зашифроватьНет. При помощи хэш функции можно получить хэш. И ничего более. Зашифровать нельзя.
А поскольку человек не пошел к профессионалам - можно посоветовать не заморачиваться с этим.
Это мелочи, и решаются по ходу дела.