GiperScriper

api на laravel, ui на vuejs, общение json'ном туда-сюда, считайте 2 разных приложения

рассмотрите вариант статику отдать nginx, а node пускай json отдает только, будет нужна авторизация - прикрутите по токену.

альтернативу air'у рассматриваете ? 2гб памяти сейчас не серьезно

Задачи можно придумать себе самому, вот вам реальный пример, реализуйте API , каталог книг, который будет отвечать на основные запросы (GET, POST, PUT, DELETE). уже основываясь от задачи будете углубляться в технологии.

www.codeeval.com
www.codewars.com

Для начала определитесь с направлением что вам нравится, Web, Mobile dev and etc. Если на данном этапе не можете сделать выбор, заложите фундамент, изучите основы программирования и работу с БД (SQL). продолжайте изучение Python, решайте задачи на использование стандартных библиотек, далее сделайте CRUD app для практики работы с БД.

class C(object):
    atrib = 0

c1 = C()
c2 = C()
print c1.atrib, c2.atrib # 0 0
C.atrib = 5
print c1.atrib, c2.atrib # 5 5

Можете попробовать решать задачи по подобных ресурсах https://www.codeeval.com/, задачи на использование стандартных библиотек, алгоритмические, получите практику, закрепите прочитанный материал.