POE комутаторы для видеонаблюдения, помимо собственно портов POE , обычно еще имеют 1-2 обычных порта, как раз для uplink...
Так что обычной витой парой они и соединяются.
В Вашем случае видимо по цепочке... но по правильному - от каждого комутатора должен идти отдельный линк в видеорегистратор или свитч рядом с ним