Minimum 6 GiB + 1 GiB swap
Что за ... шляпа? Машина с 2Gb RAM, 2 CPU и 350G HDD тащит почту 100 юзеров семь лет уже как :)
Другое дело - что для Вас почтовый сервер?
Для меня - это линух с sendmail и dovecot, плюс greylisting/черные списки/бесплатный антивирус. Интеграция в домен, само собой - не вручную же их заводить :)
Никаких админок, никаких вебморд - брутальная консоль и не менее брутальный почтовый клиент :)
И, кстати, наличие VPS не избавляет Вас от необходимости бэкапа машины, лежащего у Вас (потому что бэкап у хостера это хорошо, но хостер может банально помереть :) )
В общем, влезть на елку и не поцарапать podex вряд ли получится :)