CityCat4

Никакую.

Юзерская машина должна быть заменяема, поэтому все рабочие данные на серверах.

Принято делать так, как вам надо :) Есть базы, которые не имеет смысла копировать чаще раза в месяц, а есть которые нужно постоянно бэкапить - все зависит от того, какой обьем данных готовы потерять и какой обьем работы готовы провернуть при восстановлении :)

Желательно бесплатное программное обеспечение

Бесплатного решения для бэкапа в энтерпрайзе не бывает. Ошибки, приводящие к необходимости восстановить бэкап, могут привести к простою всей конторы. Бизнес, который это понимает, обычно покупает софт для бэкапа (и не только софт - бэкап обычно хранится на отдельных серверах да еще и резервируется).

К сожалению, российский Кибер Бэкап оказался совершенно неадекватен по ценам. Такое впечатление, что они рассчитывают напродавать и свалить, поэтому искать надо решение (даже не совсем честное в плане лицензирования) состоящее как правило из агентов, которые устанавливаются в машины, которые бэкапятся и сервера, который эти агенты опрашивает.
Для бэкапа виртуалок подошел бы Nakivo, но его больше не продают - разве только ключи где найдете :)

Клон диска можно сделать кучей разного софта - от WinDD до конвертера в ESXi. Но не факт, что уцелеет привязка. Придется потратить некоторое время на то, чтобы разобраться - к чему привязывался софт и как эту привязку откусить. Если хакерских навыков нет, придется кого-то нанять. Ну или забить - в зависимости от ценности софта.

Ну, у нас используется Nakivo Backup & Replication. Сейчас его не купить, да и саппорт там просрочен, но работать он работает - бэкапит виртуалки, а также bare-metal винду и линуха.
Древние системы как правило нужно сбэкапить один раз - туда никто обычно не вносит изменений. Для этого обычно она останавливается, винт вынимается и на нормальной машине делается его тупой посекторный образ через dd, котоый потом жмется bzip2. Потом при желании такой образ можно сконвертить в виртуальный диск для VBox например, для ESXi...
Я таким образом например бэкапил FreeBSD, поставленную мной же, но... в 2006 году :) (А нужна она - не поверите - запускать эмулятор Netware, который в свою очередь нужен для запуска набора тестового софта, написанного в начале нулевых, исходники ессно утеряны, софт работает под DOS).

Как сделать резервную копию и восстановление Exchange 2013?

Средствами бэкапа серверов/виртуальных машин.

Правильно ли я понимаю , что весь бэкап заключается в копировании папки с базой данных ?

Нет.

И как вообще выглядит алгоритм восстановления в случае например поломки базы или поломки самого exchange сервера?

Удалить ВМ с эксчем. Восстановить вчерашнюю копию. Проблемы могут быть, если есть "за сегодня" крайне важные и срочные письма - тогда их придется доставать из битой базы, а это не совсем тривиальное занятие.

Nakivo Backup & Replication

В РФ купить нельзя. На торрентах может и есть - прога хорошая, но не особо популярная.

Как правило, копия виртуалки делается с ее снапшота. То есть сначала делается снапшот (средствами гипера, который знает, как приостановить работу машины), а потом уже бэкап этого снапшота (а машина продолжает работать дальще).

Начем, как всегда с целеполагания :)

Зачем?

Если бы такое было можно, то это была бы дырища в безопасности размером с #опу Дженифер Лопес. Взял ненадолго погонять тело, забэкапил, перенес себе, снял деньги...

Доступа к гиперу хостера нет, снапшоты обычно стоят денег. Можно немного модифицировать вариант от Adamos (годный, в принципе и так) - берется банальный офисный системник, на нем линух, на котором крутится скрипт, который по крону тащит образ через dump. Образ будет размером с занятую часть диска, его можно пожать (хотя конечнео фотки и пр. жмутся не особо)
Восстановление через restore.

Я один помню про команду dump? Да, он создает не образ, для развертывания нужно запустить restore, но с задачей собрать с большого раздела небольшое количество файлов - справится. Бонусом идет то, что неважно какого размера будет раздел, на который все это разворачивается.

Ну, например у меня дедупликация экономит 90% места :)

Free: 1.90 TB
Used: 11.09 TB (997.2 GB can be reclaimed)
Deduplication: Enabled
Compression: Fast
Encryption: Disabled
Space savings: 94.0% (158.49 TB)
Automatic self-healing: Disabled

Испольузется Nakivo Backup & Replication. Да, его больше не купить и саппорта нет. И если репа сдохнет - то бэкапы накрылись. (Два раза за семь лет - бывало из-за бросков питания). Защита от этого проста - еще одна полка или сервер, куда бэкапы копируются.

Ярославище, не поверишь, но ленточка до сих пор остается наиболее дешевым и обьемным хранилищем. В этом отношении с 1990 года ничего не изменилось, разве только магнитофоны стали намного меньше :)
Плюсы у них как всегда - долговечность 15-30 лет и фантастическая дешевизна на гиг обьема хранения. И можно картридж спрятать в сейф, поставить печать и посадить солдата с винтовкой :)

У меня - хранятся у меня на диске. А попадают туда выполнением несложного скрипта (технически - dump через ssh). Бэкап сайта в облаке - на другом сайте в облаке - это заранее заложенная возможность остаться и без того, и без другого однажды.

Шифрование - палка о двух концах. Никогда не сталкивались с ситуацией, когда есть архив, пароль к которому не помнишь? Бэкапить данные, используя разные методы шифрования - например openssl, архиватор с паролем etc. Свет клином не сошелся на контейнерах, тем более на BitLocker.

Еще можно держать отдельный архив/контейнер c паролями от других архивов/контейнеров. А пароль к нему либо в голове держать, либо хранить где-то так, чтобы никто не догадался, что это пароль :)

Как обычно.

Организовывается сервер бэкапов с доступом по количеству пальцев одной руки. На все сервера ставится агент программы, которй снимается бэкап. Запускается программа, которая посредством своего агента этот бэкап выполняет - как правило это делается вечером или ночью по расписанию.

Ведутся суточные/недельные/месячные копии etc. Это если более-менее правильно, конечно.

Есть хорошие лямпортные системы, но они сейчас недоступны (вот той, что мы пользуемся, я даже пираток не видел).
Есть КиберБэкап и RuBackup.
Первый - типичная агентская система бэкапа - агент на каждую тачку, репы для хранения, центральная морда управления. Недостаток один - дорого.
Про второй пока ничего не знаю, кроме того, что он есть.
Есть конечно же всевозможные самописные и полусамописные скрипты, которые часто можно использовать только после переделки под себя.

Переводить, что там написано - не пробовали?

windd :) но места нужно будет ровно терабайт :) Хотя если там ценные данные - лучше отнести специалистам.