НА все хосты поставить гипер. Какой - решать Вам, денег стоит все :) Планируя распределение сервисов по серверам нужно соблюсти два противоположных условия:
- На одной ВМ минимум сервисов
- Каждая ВМ наргружена и не простаивает
и помнить, что винда тоже стоит денег вне зависимости от того, виртуальная она или нет.
И помнить, как делятся админы по отношению к бэкапам :) Для бэкапов вполне пойдет полка типа Synology/QNAP. (Здесь все конечно определяет бюджет).
У VmWare есть
набор для малого предприятия