AquestionAnswer

Ток может протекать только по замкнутой цепи. LOW - означает низкий логический уровень, проще говоря 0 Вольт.

Переходники есть, но скорее теоретически. И совсем без пайки вряд ли получится. Вот например есть такой, но только на 12 пинов: https://www.aliexpress.com/item/10-pcs-1-27MM-2-0M...
Купите dip панельку с Вашим шагом (1,78 наверное). Сначала на проводочках попользуете, потом её и в плату можно впаять: https://www.chipdip.ru/catalog-show/dip-1.778mm-sockets

Попробуйте библиотеку AccelStepper.h
Дело в том, что двигатель не может сразу стартовать на максимальной скорости, его нужно разогнать..

Непонятно что вам нужно и для чего.

Но есть ли возможность копировать содержимое только одной папки этого диска?

У диска нет никаких папок. Вообще!
Папки есть в файловой системе.
На диске создаете раздел, в разделе создаете файловую систему, после чего она пишет на диск информацию, которую предоставляет пользователям как файлы и папки.

На диске есть данные записанные файловой системой, папок и файлов на нем нет.

Хотите копировать сырые данные (raw) берете и копируете все подряд.
Хотите копировать нужную папку - открываете файловую систему в проводнике, указываете нужную папку и копируете.

Не открытый, но одну машину я с их помощью восстановил.

Поиск дал:
serveradmin.ru
drweb.com
kasperskyclub.ru

Может, но крутящий момент будет ничтожный и бесмысленный.
Нужно 100 оборотов, берёте обычный коллекторный мотор с редуктором и дело в шляпе.
Даташит на LB11880 не курил, это уж сами :)