Вероятно меня сейчас заминусуют, но все же скажу, сообщество очень часто похоже на стадо один минусанул и другие уже даже не смотрят, вот так вот авансом соглашаясь с сообществом, от этого не уйдешь, такова природа людей.

Работаю над интернет проектами.
Запрос в отдел техподдержки: «Для сервера необходимо выделить статический IP и доступ в Интернет»
Ответ: «Необходимо обосновать зачем вам нужен сервер, зачем ему нужен static IP если все по DHCP, и зачем там Интернет».

Вот сколько лет работаю, задаю себе те же вопросы, зачем веб-разработчикам Сервер с интернетом? =)

Я бы на самом деле Вам посоветовал ограничить кошку в передвижении за территорией, т.к. причина потери кота скорее всего не в том, что он где-то заблудился и потерял дорогу домой :(
Также есть вероятность того, что кошка молодая и она попросту будет бояться далеко бегать, так может быть так что проблема сама собой порешается, шансы на такой исход больше, если кошка стерилизована.

>> 1. Подскажите простой русский туториал по php версии 5.1. Особенно интересуют ньюансы шаблонов и работы с БД.

Версия 5.1 уже наверное старовата, так что лучше сразу 5.3, я думаю, что проблем с совместимостью каких-то уже написанных вещей быть не должно. Книжек по PHP тьма, лично я осваивал PHP по книге «PHP5- библиотека профессионала», давно уже было…

>> 2. OpenCart это годный пример или быдлокод для знакомства с языком?
На этот вопрос пусть кто-нить другой ответит =)

>> 3. Почему в PHP такая куча файлов? Потому что отдельный класс = отдельный файл или это стиль кода? Нельзя ли поменьше файлов, я так не привык :)?

Можно! но лично из собственного опыта знаю, что поддержка такой структуры значительно проще. Есть момент с тормозами скриптов при include, но это решается путем autoload, eaccelerator и т.д и т.п. варианты ускорения есть

>> 4. Есть ли какая то простая IDE для PHP под винду. Раньше для всего мне хватало vim под unix, но с кучей файлов PHP + MVC получается чертовски неудобно. Может ли IDE сгенерить схему взаимосвязей объектов php по типу как рисуются схемы баз данных SQL?

Тут уже дело вкуса, кто-то Eclipse использует, кто-то Zend (лично я до сих пор сижу на 5.1 ZendStudio, знаю что старье, ну ни к чему другому привыкнуть не смог), PHPExpertEditor по-мойму еще есть, в общем найти можно.

>> 5. Как делать верстку html для php? Есть нуб-верстальщик которых хочет осваивать Dreamweaver, это нам поможет?

Просто верстать, в чем без разницы.
Посмотрите шаблонизаторы, например Smarty, я уже долгое время использую XSLT у меня framework под него заточен. Если же придерживаться MVC — шаблонизатор Вам обязательно будет нужен

>> 5. MVC под PHP оно нужно вообще? При запуске скрипта подгружаются сотни файлов, очень низкая производительность. А вдруг мой проект выстрелит и будут тысячи посетителей, придется отказаться от PHP, может это сделать сразу?
Без MVC я уже себе оч. плохо представляю свои проекты, по-поводу производительности уже писал выше. Если проект выстрелит, будет хорошо =) думаю в таком случае решения найдутся. Очень приятные проблемы — затачивать архитектуру под высокую нагрузку, особенно когда она уже есть. Ну и без хорошей архитектуры поддержка большого проекта будет в разы сложнее, так что я бы Вам посоветовал придерживаться MVC

>> 6. А может быть вовсе не php или нафиг MVC? Но скрипт магазина с нуля писать не хочу!
Ну если не хотите, тогда PHP

Посмотрите в сторону dklabrealpolexor достаточно легкий comet-сервер.