По моему мнению сложность вытекает не из жанра игры,а по её особенностям. У каждой игры своя механика и геймплей. Например, простой платформер может оказаться сложнее, по реализации, чем та же "выживалка", из за особенности его механики.

Если обобщить весь мой "словесный понос", то сложность создания никак не относится к жанру.

подскажите как?

Попробуйте с чего нибудь простого, змейка например, или тетрис.

P.S. Разработка игры это не только программирование.

Помнится мне говорили, что в Unity лучше лезть с хорошим знанием C#. И это правда. Чем лучше я стал понимать C# и уметь на нем разрабатывать приложения, тем легче стало ориентироваться в Unity.

Все туториалы на офф. сайте рекомендую пройти. Да, сложно. Да, на английском языке. Но без него никуда. Еще есть книга Unity в действии. Тоже хорошая вещь.