Adamos

Если вы действительно собираетесь писать все-все с нуля, то язык безразличен, и даже разница между Django и Laravel, в сущности, невелика.
Другое дело, что велосипеды сплошь и рядом не так эффективны и просты, как это кажется "на берегу". Поддержка их и добавление фич могут быстро оказаться дороже, а результат - хуже, чем использование готовых решений. А с ними, насколько я могу судить, у РНР получше, если речь о вебе и обычных для него задачах.
Особенно для новичков-велосипедистов, для которых открытием оказывается, что то, что они полгода лелеяли и изобретали из головы, имеет столько готовых решений...

Человеческая логика перпендикулярна машинной. Без опыта проб и ошибок, просто почитав правила типа DRY и KISS, человек не может отказаться от того, что представляется ему более логичным, чем написанное в учебнике. Нужно пожить в этом нечеловеческом мире, чтобы приобрести правильные привычки. Нужно попасть на рефакторинг говнокода, чтобы прочувствовать, как это важно - писать поддерживаемый код. Нужно иметь опыт вылизанного оптимального проекта, который пришлось мучительно переделывать, чтобы не заниматься преждевременной оптимизацией. И так далее.
Единственный способ ускорить процесс - это больше писать и переписывать.

Шаред дает вам типовое решение, которое за вас обслуживает хостер. Шаг влево - шаг вправо считается побегом на тот самый VPS, потому что делать персонально для вас нестандарт хостеру неинтересно, даже дорого.
VPS дает полную свободу сделать именно так, как вам надо, но если у вас всего один спец и он может на пару недель зависнуть на Гоа, и когда все сломается - вы потеряете деньги, вам такой свободы не надо.

В расширенном поиске Гугля указываешь название главы + PDF, искать на сайте https://hyperbole.nathan.fr - и он находит ссылки на те самые PDF-ки ;)

Работа фуллстека - это IDE, консоль и браузер. ОС под ними должна отвечать главному требованию: не мешать.
Винда при веб-разработке этому требованию соответствует неважно, необходимости в ней нет вовсе.
Для работы фуллстеком все равно нужно изучить азы Линукса. Иначе будете беспомощны перед элементарными ошибками.
Ставить Убунту - это, конечно, шаг неудачный. Каноникал продолжает экспериментировать с интерфейсами, а для работы интерфейс должен быть максимально незаметным, то есть привычным. К счастью, есть Xubuntu / Mint, где нормально поддерживаются традиционные интерфейсы без лишних экспериментов над пользователем.
Вам стоит поставить такой дистрибутив (можно дуалбутом), поднять в нем виртуальный сервер в Вагранте (это проще, чем докер), поставить IDE (PhpStorm, например) - и перестать обращать внимание на систему, сосредоточившись на своих инструментах и разбираясь в системе по мере надобности (а это, повторяю, все равно нужно сделать, как бы вы ни цеплялись за Винду). Немного времени - и вы сами начнете недоумевать, куда вам так впилась Десяточка, и испытывать неудобство уже в ней.

Вы бы конкретизировали задачу. Раз вы задаете такие вопросы, значит, под веб-девом, скорее всего, имеется в виду банальное создание довольно банальных сайтов. IDE + виртуалка, действительно покрывается нетоповым процессором, 8 гигами памяти (слышу отдаленные взрывы) и SSD, который сейчас стоит 1500 руб. Тем более, что саму виртуалку лучше держать на HDD, чтобы не казалось, что отклик с боевого сервера будет таким же мгновенным.

На обобщающий же вопрос набежал народ, который, с трудом пройдя с оттопыренными пальчиками в дверь, хвастается, как он себе на дому творит хайлоад. Вам оно интересно?

Вагрант - это не что-то самостоятельное, это просто инструмент для поднятия виртуалок, например, в том же VBox.
Винда тут, конечно, лишнее звено, добавляющее тормозов. А так - VBox вполне рабочий вариант.
Естественно, тяжеленный Битрикс (да еще набитый материалами на 25 Гб) летать не будет.
И гит моментально такой объем не обработает.
Не пробовали держать проект внутри виртуалки, а PhpStorm к нему пустить по SFTP?