Хватит, но я бы посоветовал 512 взять. Тогда просто не будете думать о том что место закончится.
А так, у меня проекты не больше 10гб на винте весят,
Программы -
xcode - 30gb (wtf??? ) , раньше 10 гб весил, может глюк какой то словил.
php storm - 1 гб
docker 1.5
IDEA - 1.5
мелкие программы, типа sftp sequel postman - еще гб на 5 наберется.
Так что 256 будет ок я думаю.