Владелец файла неважен, важно наличие доступа. Если доступа на чтение нет, то это всё, приехали.
Так-то кратчайший вариант тут указали:
echo `<-text.txt-`
Но я думаю пользователя волновал именно минус в имени, а не наличие cat, и вот с этим побороться легко:
cat -- -text.txt-
cat ./-text.txt-