Соотношение неопределённостей ΔVΔx ~ ℏ. Т.е. нельзя знать скорость точно, а это в свою очередь приводит к тому, что время, о котором вы говорите, имеет разброс. И если всё аккуратно посчитать, то окажется, что эта самая неопределённость времени окажется такой, что она не даст определить, через какую щель пролетел электрон. Если же вы исхитритесь добиться высокой точности измерения времени, достаточной для определения щели, то вы тем самым убьёте интерференцию.