Редкий случай нынче, когда сайт нужен без адаптива, поэтому в уме держи, что да, нужно. Минимум 2 макета, чтобы покрыть 2 крайности (таблетка в общем и целом может быть идентична десктопной версии, за искллючением перестройки части блоков, так то далеко не всегда нужно проектировать каждый layout для таблетки).
При этом макеты, в принципе, являются таким себе инструментом, при отсутствии гайдлайна и прототипов. Первый при проработке позволит набирать сколько угодно макетов в каком угодно формате (благо современные инструменты позволяют использовать подход компонентов), а второй даст отправные пункты, как именно фасовать.
Все это, естественно влияет на цену, проще, может быть будет, ориентироваться на затраты человекочасов при расчетах.
