Клиент после запуска платил по договору, потом меньше и меньше ссылаясь на отсутствие средств.
Если есть договор, то сайт принадлежит клиенту и продать его вы не имеете права. Имеете ли право сделать копию на другом домене, надо смотреть договор, что там и как прописано. Проконсультируйтесь с юристом, который занимается этой тематикой. Если юрист даст добро, что можно ставить копию на другом домене, то ставьте копию с несуществующими контактными данными и рассылайте рекламу конкурентам, что сдаете готовый сайт в аренду за ХХХ денег в месяц, который по таким-то запросам висит на первых страницах поисковиков.
Если же копию использовать нельзя, то значит не судьба.
В любом случае нужно прекратить продвижение до полной оплаты задолженности по договору. Через два-три месяца сайт опустится вниз и клиент сам к вам придет.