Как полностью отключить автообновление Windows 10?
Если речь идет про обычную Windows 10, то это можно сделать только физически устранив возможность обновиться.
Нет доступа к интернету или к серверам обновлений - нет возможности обновления. Задача решена.
Настройками никак - такова воля создателей.
В Windows 10 ltsc такие настройки есть - там можно ограничить средствами самой Windows.