В System Monitor потребление памяти как при одноканальном.
Эм, это как? Потребление памяти приложениями никак не зависит от того, во сколько каналов процессор общается с оперативкой.
Это железный уровень, сооветственно если вам кажется, что в линукс оно не работает - вы неверно читаете данные той утилиты, которой смотрите.