Коллизии возникали в основном в топологиях типа шина, кольцо.
В топологии "звезда" при использовании свичей, коллизий быть не должно.
В эфире (wifi/ радиоэзернет) могут быть.
Статистику можно смотреть на маршрутизаторах или на самих интерфейсах. Но на обычной сетевой карточке скорее всего будет ноль.