Посмотрел несколько уроков, в каждом из них есть шаг, когда надо выбрать Mapping -> Coordinates -> UV
Например тут:

Но у меня это окно отличается, там нет таких опций, в частности вкладки Mapping:

Версия 2.79b
UPDATE: изменил режим на Blender Render (1), но в списке Coordinates нет опции UV (2):