Мне по ИИ больше всего вот этот цикл лекций понравился:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLUl4u3cNGP6...
Вообще искусственный интеллект = машинное обучение + еще много чего; машинное обучение = нейронные сети + еще много чего. Но последние 5 лет нейронные сети очень бурно развиваются, так что сейчас в неспециалисты часто между этими понятиями ставят знаки равенства. Горячие области исследований НС - это обработка изображения, обработка текста, обработка речи, обучение с подкреплением (это копают в направлении "сильного ИИ"), математические основы работы нейронных сетей.
Курсы с известных MOOC-платформ - полезны. На сертификаты, как я понимаю, смотрят только хедхантеры, когда рынок просеивают на очередную вакансию. На собеседованиях никто про них спрашивать не будет. Главные предметы, которые надо знать, - это вычмат, теория алгоритмов, программирование на каком-нибудь языке использующемся в этой области (например, Python). Особенно вычмат.
С нуля на более-менее нормальный уровень можно, наверно, года за два выйти, если часов по 6-8 в неделю тратить.