ИИ это проще говоря логический процессор и нейронные сети.

В основе это понимание человеческого языка и распознавание различных образов.

Язык это лингвистика — модель языка, общий синтаксис, семантика...
Образы - это изображения, звук, движение.

Насколько я знаю - пока нет теории о распознавании образов и модели языка.
То есть лингвистов и программистов много но они уже десятки лет не способны это сделать.