тоесть вы не знаете про физику в юнити и не представляете как сделать банально "падающий камень" и как придать ему силы..??
надеюсь с английским у вас не так плохо..
https://unity3d.com/ru/learn/tutorials/temas/multi...
тут разобрана пуля без гравитации, но принцип все тот же, разве что гравитацию включить или прибавить еще вторую силу сверху давящую, чтоб сделать как бы более тяжелый снаряд
ах да если мы про математику говорим и все такое..то вот отличная статья
https://blog.forrestthewoods.com/solving-ballistic...
опять же на англ.(сорян но на англ годного материала куда больше и проще найти)