Если есть выбор — выбирай Ларку или Симфони в приоритете, но учитывай, что нужно работать...
тот факт, что Кохана может говорить о том, что он там давно, а далее они могут:
- а. дать возможность улучшить (например притащить туда компоненты)
- б. заставлять работать по старым лекалам
Почти везде есть легаси-код, куча проектов на старых версиях — это номрально, а вот что хотят и какая политика в компании— дело индивидуальное
Годы-годы и опыт :)