я мучал tar-ом. Ставил виртуалку в файл 8Г, быстро стало не хватать. А делать scsi древний ПК (кучка дисков по 4Г) не получилось.
livecd:
tar -cf -p --preserve-permisions --acls --xattrs sda1.tar /mnt/sda1
....
livecd
cd /mnt/sdb1
tar -xf -p --preserve-permisions --acls --xattrs /storage/sda1.tar
...
разумеется нужно будет разрешить лишний путь,
mkdir /mnt/sdb1/mnt
mkdir /mnt/sdb1/mnt/sda1
mount /dev/sdb1 /mnt/sdb1/mnt/sda1
cd /mnt/sdb1
tar -xf...
(чтоб он дописал в папки. )
Так для всех дисков.
Один диск все ровно лежит про запас (для автозамены если екнется другой).
На него делаете этот типа бэкап тар-ом.
Запускаете рэйд. Распаковываете на него архивы.
2. Лайв сиди. Настраиваете контролер. Монтируете рэйд. Подмонтируете свой старый диск. dd if=/dev/sda of=/dev/sdb conv=noerro,sync ...
sda - старый диск. sdb - рэйдовский.
Если программный, копируете диск на резервный, подымаете рэйд копируете на него диск.
Но сам пока так не игрался.
На счет фоном... Поставить диск в зеркало. И проверять фоном файловые системы. Наверное (не проверял) должен все что актуально откопировать на зеркальный. Потом радуга на терминалах, пока копируется в рейд. А если прям сразу зеркалом рейд ввернуть? Аппаратный для 500Г и програмное зеркало? гы гы как говорят студенты.