Если добавили -d 127.0.0.1… -j ACCEPT, то проверьте чтоб в конфигах postfix в mynetworks не было 127.0.0.0/8 и smtpd_recipient_restrictions = permit_mynetworks
А то можно будет отправлять всё что угодно (но через postfix)
telnet 127.0.0.1 25
HELO localhost
MAIL FROM: <user@example.org>
RCPT TO: <user@example.com>
DATA
......