Вообще все зависит от степени вашей погруженности в мир DIY. Если вы с легкостью управляетесь с паяльником, помните закон Ома из школьного курса и умете программировать на С-подобных языках, то вам не составит проблем использовать что-то вроде
Arduino с кучей разных
плат расширения,
сенсоров и тому подобных вещей за относительно небольшие (адекватные) деньги. Проектов море, сообщества достаточно большие.
Ну или, как вариант, покупать «готовых роботов» и называть робостроительством подключение разъема папа-мама.