Давным давно было обнаружено, что если сервер, который держит iscsi target пишет на mdadm raid-5/6 массив - производительность будет упираться в скорость 1 диска, т.к. после каждой записи нужно будет обновлять диск паритета, а iscsi сервер ждет завершения записи.
В старом iscsitarget - можно было выставить IOMode=wb (включить writeback на сервере) - и запись шла с максимальной скоростью записи на все диски параллельно. В Ubuntu 16.10 iscsitarget прибили, и пришлось мигрировать на open-iscsi, но там я не нашел как включить writeback на сервере.
Как его включить? Включение writeback на клиенте эту проблему не решает, после заполнения кеша записи скорость падает до одного диска.