Ок, <Mount Point> это моя /dev/sdb
Неверно. Это точка монтирования, а не блочное устройство.
$USER:$USER
Корректнее написать
$USER:$GROUP
Это имя вашего пользователя и группы (обычно их названия совпадают),
У меня команда будет выглядеть так:
sudo chown -R fshp:fshp /run/media/fshp/myflash
/run/media/fshp/myflash - это точка монтирования моей флешки. Вы можете создать пустую директорию в любом месте и примонтировать туда файловую систему с блочного устройства.
mkdir ~/myflash
sudo mount /dev/sdb ~/myflash
Теперь в домашней директории есть директория myflash, в которой находится содержимое флешки.
Если примонтировать ФС в непустую директорию, то файлы никуда не пропадут из директории, но будут недоступны, пока ФС примонтировна.
Если вы используете DE, то в ручном монтировании обычно нет нужны. При подключении флешка примонтируется автоматически.
Перед отключением флешки необходимо отмонтировать файловую систему
sudo umount <Mount Point>
Либо нажать "извлечь" или аналог в DE (в случае автоматического монтирования).