какие приложения вы делаете на заказ
Мелкие проекты, для личного использования заказчиком, курсовые, дипломные работы.
Из проектов для широкой аудитории есть приложение связанное с играми (крупный проект), есть приложение-браузер для защищенного просмотра платных вебинаров (мелкий, средний проект), есть приложение для сервиса, связанного с Forex (мелкий, средний).
всякие приложения служб доставки еды
Это не крупный проект, а не более чем средний.
так сказать enterprise
Нет, Enterprise - это скорее именно внутрикорпоративное использование, но в очень крупной компании, например, все что связано с банками вроде Тинькова еще можно отнести к Enterprise.
может быть работаете в какой компании?
В компании я не работаю, если только в своей, где всего лишь я и помощник.
Вот смотрю я на это и понимаю, что ничего не понимаю.
Не туда смотрите, не объективно, надо на заказы с фриланса и параллельно на вакансии.