Нет.
Единого стандарта на конфигурационные файлы нет.
Да, в большинстве случаев, это просто var = value со знаком # в качестве комментария. Но в качестве комментария может быть и ; и // и даже /* */, а в качестве переменных куски кода на С, PHP, Perl или даже виндовые ini-файлы (с секциями в квадратных скобках). Кроме того, это вовсе даже не обязательно могут быть текстовые файлы, а вполне могут оказаться db- или sqlite- базы данных (как например в sendmail)